The Italian Club Food Blog — Italian traditional meal

La Cacio e pepe, ricetta e storia dell'eccellenza Romana

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Cacio e Pepe history and recipe of the authentic Italian meals

La Cacio e pepe ha origini antiche che come molti piatti delle cucina Romana ha a che vedere con i lunghi viaggi dei pastori romani.

La tradizione, come abbiamo visto sopra, suggerisce gli spaghetti come taglio ideale per la cacio e pepe ma, come ben sappiamo, ci sono tantissime varietà ed innovazioni dietro ogni piatto - qui puoi trovare una guida sui tagli di pasta da usare.

Scopri di più su questo piatto nel blog

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Il Pesto Genovese: Storia e ricetta dell'oro verde ligure

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Authentic Pesto Genovese: History and original recipe

Il Pesto Genovese è una delle più grandi eccellenze enogastronomiche Italiane, siamo abituati a vedere gli scaffali dei supermercati di tutto il mondo con questi barattolini verdi, ma è giusto sapere che quello che troviamo al supermercato, purtroppo, non è il vero pesto Genovese.

Se controllate bene la maggior parte delle etichette, soprattutto quelle dei prodotti più economici, troverete scritto “Pesto alla Genovese” o “Pesto Ligure” e non Pesto Genovese, questa differenza nel nome ci permette di capire facilmente che il prodotto che stiamo comprando o che abbiamo intenzione di comprare non è l’autentico pesto Genovese.

Scopri di più sul pesto Genovese in questo articolo

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Il Pistacchio: Proprietà e come utilizzarlo in cucina

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Pistachio: Description, Nutrition and Uses

Il pistacchio è sicuramente uno dei prodotti alimentari più rivalutati degli ultimi anni.

In ogni ristorante, pizzeria o pasticceria è ormai sempre presente nel menù almeno una pietanza a base di pistacchio. 

Il pistacchio, dal latino “Pistacia vera”, è un albero da frutto appartenente alla famiglia delle Anacardiaceae e del genere dei Pistacia. È oggi coltivato in molti paesi del mondo ma è originario del Medio Oriente.

In Italia la coltivazione del pistacchio si effettua quasi esclusivamente in Sicilia e, in particolare, nella provincia di Catania dove venne introdotto proprio dagli Arabi, quando la strapparono ai Bizantini.

I pistacchi non sono solo un alimento davvero delizioso ma anche estremamente benefico per la salute grazie alle sue particolari proprietà nutritive.

Molte persone, ancora oggi, vedono i pistacchi come un semplice snack da mangiare occasionalmente. In realtà, come abbiamo accennato, il pistacchio è un alimento che con il suo caratteristico sapore si presta a tantissime preparazioni e abbinamenti.

Le due preparazioni più famose sono il “Pesto di pistacchio” salato e la “Crema di pistacchio” dolce.

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La Carbonra, l'ode alla Cucina Italiana!

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Carbonara, explained

Il 6 Aprile è la giornata mondiale della carbonara, o più comunemente conosciuto come il Carbonara Day. 

Sulla carbonara si è detto e si è fatto di tutto e di più, ma gli ingredienti storici: guanciale, pecorino romano, tuorlo d’uovo e pepe non si battono.

E quindi perchè non andare a cercare l’origine del piatto? ormai diamo per scontato che la carbonara appartiene ad un determinata zona e richieda gli ingredienti menzionati sopra, ma se non fosse vero? Se la ricetta originale prevedesse qualche altro ingrediente? E soprattutto chi ha chiamato questo piatto “la carbonara”? Perché l’ha fatto? e soprattutto dove e quando l’ha fatto?

Scopriamoli insieme in questo nuovo articolo

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La Norcineria, l’antica tradizione dell’Italia rurale

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La Norcineria, the ancient tradition of rural Italy

Con il termine Norcineria, si intende sia l’arte della lavorazione e macellazione delle carni suine da parte del Norcino, un vero e proprio professionista ingaggiato dalle famiglie che allevavano questi animali, sia la bottega dove lo stesso preparava e vendeva tutti i prodotti derivati dalla lavorazione.

Andiamo a scoprire insieme la nascita, l'evoluzione e i prodotti di questa tradizione dell'Italia rurale.

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