The Italian Club Food Blog — pistacchio

Il Pistacchio: Proprietà e come utilizzarlo in cucina

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Pistachio: Description, Nutrition and Uses

Il pistacchio è sicuramente uno dei prodotti alimentari più rivalutati degli ultimi anni.

In ogni ristorante, pizzeria o pasticceria è ormai sempre presente nel menù almeno una pietanza a base di pistacchio. 

Il pistacchio, dal latino “Pistacia vera”, è un albero da frutto appartenente alla famiglia delle Anacardiaceae e del genere dei Pistacia. È oggi coltivato in molti paesi del mondo ma è originario del Medio Oriente.

In Italia la coltivazione del pistacchio si effettua quasi esclusivamente in Sicilia e, in particolare, nella provincia di Catania dove venne introdotto proprio dagli Arabi, quando la strapparono ai Bizantini.

I pistacchi non sono solo un alimento davvero delizioso ma anche estremamente benefico per la salute grazie alle sue particolari proprietà nutritive.

Molte persone, ancora oggi, vedono i pistacchi come un semplice snack da mangiare occasionalmente. In realtà, come abbiamo accennato, il pistacchio è un alimento che con il suo caratteristico sapore si presta a tantissime preparazioni e abbinamenti.

Le due preparazioni più famose sono il “Pesto di pistacchio” salato e la “Crema di pistacchio” dolce.

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Pasta al forno: Fettuccine di Gragnano I.G.P. con pesto di pistacchio, burrata e mortadella Bologna IGP

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Pasta al forno: Fettuccine with pistachio pesto, burrata & mortadella Bologna IGP

Nell ricetta di oggi abbiamo voluto prendere un nostro grande classico, il pesto di Pistacchio Siciliano con burrata e mortadella e l’abbiamo unito ad un taglio di pasta perfetto per la cottura al forno: le fettuccine. Oggi si prepara la pasta al forno! 

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Rigatoni con pesto di pistacchio Siciliano & tonno rosso

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Summer time, summer dish: Sicialian Pistachio Pesto & Tuna

Il Pistacchio è un ingrediente che si abbina perfettamente con una grande varietà di ingredienti. La scorsa volta abbiamo visto un grande classico di Pasta con il pesto di Pistacchio, ed infatti possiamo dire che il Pistacchio sta alla Mortadella come gli spaghetti stanno al pomodoro - una coppia perfetta. Oggi invece vogliamo spingerci un pò e vogliamo abbinare il nostro pesto di Pistacchio al tonno, per una combo Siciliana gustosa e nuova.

Andiamo a vedere nel dettaglio di cosa abbiamo bisogno, pronti?

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4 regioni, 1 piatto: Pasta di Gragnano con Pesto di Pistacchio, Mortadella Bolognese e Burrata Pugliese

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4 regions, 1 dish: Gragnano’s Pasta with Pistachio Pesto, Mortadella Bolognese & Burrata Pugliese

Verde di carnagione, Siciliano di passaporto il Pistacchio è sicuramente uno degli ingredienti più interessanti dell’anno.

Il pistacchio, un po come tutti i prodotti che diventano food trend, sono utilizzati in tutte le salse: sulla pizza, con la pasta, nei dolci. Il Pistacchio è davvero un prodotto versatile e sempre ottimo da aggiungere al proprio asset del gusto.

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