Le Ricette della Cucina Italiana

La Cacio e pepe ha origini antiche che come molti piatti delle cucina Romana ha a che vedere con i lunghi viaggi dei pastori romani.

La tradizione, come abbiamo visto sopra, suggerisce gli spaghetti come taglio ideale per la cacio e pepe ma, come ben sappiamo, ci sono tantissime varietà ed innovazioni dietro ogni piatto - qui puoi trovare una guida sui tagli di pasta da usare.

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Il Pesto Genovese è una delle più grandi eccellenze enogastronomiche Italiane, siamo abituati a vedere gli scaffali dei supermercati di tutto il mondo con questi barattolini verdi, ma è giusto sapere che quello che troviamo al supermercato, purtroppo, non è il vero pesto Genovese.

Se controllate bene la maggior parte delle etichette, soprattutto quelle dei prodotti più economici, troverete scritto “Pesto alla Genovese” o “Pesto Ligure” e non Pesto Genovese, questa differenza nel nome ci permette di capire facilmente che il prodotto che stiamo comprando o che abbiamo intenzione di comprare non è l’autentico pesto Genovese.

Scopri di più sul pesto Genovese in questo articolo

Pasta, salsiccia e funghi è un piatto abbastanza semplice da prepare che richiede pochi ingredienti che insieme stanno molto bene. Oggi però vogliamo azzardare un pò e vogliamo utilizzare, al posto di una pasta semplice, una prodotto Pugliese, i torchietti al Negroamaro. I torchietti al Negroamaro sono un’eccellenza tipica del Salento e sono realizzati a mano, nel nostro caso dal pastificio Del Duca, e con l’utilizzo di grano duro della Murgia e uno dei vini più importanti della Puglia, il Negroamaro I.G.P. Ora è tempo di passare alla nostra ricetta.

Nell ricetta di oggi abbiamo voluto prendere un nostro grande classico, il pesto di Pistacchio Siciliano con burrata e mortadella e l’abbiamo unito ad un taglio di pasta perfetto per la cottura al forno: le fettuccine. Oggi si prepara la pasta al forno! 

In questa ricetta, prendiamo il meglio della gastronomia Italiana per realizzare un piatto che unisce i sapori della Campania con quelli della Puglia ed Umbria. Allacciate i camici che si inizia! Ecco la lista della spesa. Pasta, Guanciale, Pomodorino Giallo, Tarallo Sunga e Pepe e un pizzico di formaggio Don Carlo. Avete segnato tutto? Iniziamo!