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Le Ricette della Cucina Italiana — Pasta

La Cacio e pepe

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La Cacio e pepe

La Cacio e pepe ha origini antiche che come molti piatti delle cucina Romana ha a che vedere con i lunghi viaggi dei pastori romani.

La tradizione, come abbiamo visto sopra, suggerisce gli spaghetti come taglio ideale per la cacio e pepe ma, come ben sappiamo, ci sono tantissime varietà ed innovazioni dietro ogni piatto - qui puoi trovare una guida sui tagli di pasta da usare.

Scopri di più su questo piatto nel blog

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Il Pesto Genovese

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Il Pesto Genovese

Il Pesto Genovese è una delle più grandi eccellenze enogastronomiche Italiane, siamo abituati a vedere gli scaffali dei supermercati di tutto il mondo con questi barattolini verdi, ma è giusto sapere che quello che troviamo al supermercato, purtroppo, non è il vero pesto Genovese.

Se controllate bene la maggior parte delle etichette, soprattutto quelle dei prodotti più economici, troverete scritto “Pesto alla Genovese” o “Pesto Ligure” e non Pesto Genovese, questa differenza nel nome ci permette di capire facilmente che il prodotto che stiamo comprando o che abbiamo intenzione di comprare non è l’autentico pesto Genovese.

Scopri di più sul pesto Genovese in questo articolo

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Fettuccine di Gragnano I.G.P. al forno con pesto di pistacchio, burrata e mortadella Bologna IGP

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Fettuccine di Gragnano I.G.P. al forno con pesto di pistacchio, burrata e mortadella Bologna IGP

Nell ricetta di oggi abbiamo voluto prendere un nostro grande classico, il pesto di Pistacchio Siciliano con burrata e mortadella e l’abbiamo unito ad un taglio di pasta perfetto per la cottura al forno: le fettuccine. Oggi si prepara la pasta al forno! 

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Linguine con Pomodori Gialli, Guanciale, Don Carlo & Tarallo Sbriciolato

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Linguine con Pomodori Gialli, Guanciale, Don Carlo & Tarallo Sbriciolato

In questa ricetta, prendiamo il meglio della gastronomia Italiana per realizzare un piatto che unisce i sapori della Campania con quelli della Puglia ed Umbria. Allacciate i camici che si inizia! Ecco la lista della spesa. Pasta, Guanciale, Pomodorino Giallo, Tarallo Sunga e Pepe e un pizzico di formaggio Don Carlo. Avete segnato tutto? Iniziamo!


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Rigatoni con pesto di pistacchio Siciliano & tonno rosso

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Rigatoni con pesto di pistacchio Siciliano & tonno rosso

Il Pistacchio è un ingrediente che si abbina perfettamente con una grande varietà di ingredienti. La scorsa volta abbiamo visto un grande classico di Pasta con il pesto di Pistacchio, ed infatti possiamo dire che il Pistacchio sta alla Mortadella come gli spaghetti stanno al pomodoro - una coppia perfetta. Oggi invece vogliamo spingerci un pò e vogliamo abbinare il nostro pesto di Pistacchio al tonno, per una combo Siciliana gustosa e nuova.

Andiamo a vedere nel dettaglio di cosa abbiamo bisogno, pronti?

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